编者按

　　“我”的疑问，就是时代的追问。从一家氤氲着烟火气的小店，到一辆科技感满满的“四川造”电动车；从实验室里一颗等待上市的创新药，到田间地头一粒追求更高附加值的好粮……每一个微小的个体之问，都指向宏观政策落地、产业转型升级以及美好生活实现的宏大命题。“十五五”开局之年，千千万万个“我”对未来的期盼，汇聚成推动四川阔步向前的强劲脉搏。

　　聚焦“小我”之问，探寻“大省”之行。即日起，四川日报全媒体推出“开局我来问”系列报道，以具体而微观的个体视角为切入点，倾听最真实的民生关切与发展渴望。以问寻答，见微知著，让我们一起解码四川在新征程上的发展动能与行动路径。

　　【我的提问】

　　成都东郊记忆餐饮小店“汤咖喱”合伙人蒋运：促消费是当下很火热的词语，对我来说是个机遇。但是，消费者越来越“挑剔”，行业竞争越来越激烈，不仅要有新意有创意，还要上各种花式传播手段。像我们这样的小店，影响力、宣传手段有限，怎么样才能吸引更多客流，让生意变得更好？

　　【寻找答案】

　　烟火小店是实体经济的“毛细血管”，它们既是城乡居民赖以谋生的基本单位，也是服务千家万户的“神经末梢”，更是民营经济的重要组成部分。“我的生意能不能更好？怎样才能更好？”每家烟火小店都在用行动探索属于自己的答案。1月6日，记者通过实地采访，深入了解烟火小店的发展现状与探索实践。

　　小店中的佼佼者，烦恼也不少

　　1月6日11时，成都东郊记忆美食街上，餐饮小店“汤咖喱”已做好中午时段的就餐准备。这家开业两年多的小店，依托东郊记忆的高人气流量，生意不错，但合伙人蒋运还是感觉压力挺大。“这条街上，好吃的餐饮门店太多了，竞争大，越来越觉得经营的办法不够多。”

　　此时，在同样餐饮门店扎堆的成都吉祥街上，经营了22年的“纯阳馆”里，20多张小餐桌已坐满食客，街边还站着不少等待进店点餐的客人，16名店员全部上阵服务。这阵仗，每天都差不多。

　　“11元一两的椒香牛肉面、13元一两的鱼香排骨面、11元一份的红油口蘑抄手，这些都是小店的人气单品。”店员不时向进店客人介绍。关于销量，老板马骏说了一个数字：抄手皮一天能卖出60斤。记者粗略计算，仅抄手这一单品，每天就能卖出500碗左右。

　　与“纯阳馆”背靠背的奎星楼街上，“拈签一笑黄牛肉辣卤串串”店内也是客源不断。作为整条街上少数几家持续经营10年以上的小店，“拈签一笑”店面只有百余平方米，但高峰期曾招过40多名服务员同时上班，月营业额能达到上百万元。“对我们这种餐饮小店来说，靠的就是味道，还有放心的食材和亲民的价格。”店长李远桥说，10多年了，荤素小签每串6毛钱的价格一直没变过。

　　即便已是小店中的佼佼者，它们的经营者也有类似的“烦恼”。“纯阳馆”和“拈签一笑”的老板向记者透露，2025年的销售额较上年总体下滑，在各种成本上涨的情况下，利润空间进一步被压缩。表面风光的背后，隐忧变得越来越重。

　　成都玉林西路上的“虾小宛虾汁面”，自去年6月开业以来，营业额一直稳步上升。这家主打台湾风味美食的小店，月销售额连续实现10%以上的增长。

　　不过运行半年来，该店主理人张世德渐渐发现，当今流量时代，资本更加青睐大IP，消费者更容易被有噱头的品牌所吸引。大量缺手段、缺资本、缺技术的小店铺，如何才能精准提升曝光率？在更加追求质价比的消费时代，小店菜品味道再好，没有扩散传播的手段、没有稳定的供应渠道、没有精细化的管理能力，很容易就会被淘汰。

　　“过去都说‘酒香不怕巷子深’，但现在必须要站在最前面，跟上时代的变化。”张世德感慨。

　　注入“数字活水”，提升小店品质

　　这4家风格迥异的餐饮小店，是四川大街小巷最广泛存在的烟火小店的缩影，也是一座城市烟火气的具象化载体。尽管它们都有不错的人气和销量，但都在思考同样一个问题：2026年，小店生意怎么才能变得更好？

　　最近几天，一件事将这4家毫不相关的小店联系在一起：同被纳入省商务厅牵头开展的天府烟火小店提升计划中。2026年，全省预计将累计赋能1000家小店提升供给品质。

　　记者从省商务厅了解到，该计划坚持以平台为牵引力量，统筹社会机构、行政部门等多方力量和资源，对小店给予数字化升级、经营能力培训、金融便利、稳岗就业及宣传推流等支持，重点推动小店服务品质提升、形象改善、品牌塑造、绿色发展。

　　连日来，多家头部电商平台已行动起来，有的开辟打卡烟火小店的网上专区，给予消费者自动满减折扣；有的免费为纳入试点的小店进行上线推流。

　　美团是参与该计划的电商平台之一。目前，该平台已设立“市井百味”专项助力金，单店最高可享受5万元扶持资金。美团四川公共事务经理白瑶涵介绍，平台将为想要上平台的商户提供经营指导、数字化工具等，进行数字化赋能。同时，针对小店客流少的痛点，平台整合了到店餐饮、外卖、大众点评等多个业务资源，通过“线上专区+线下街区”形式吸引消费者到小店打卡消费。

　　“将政府的政策支持和平台的链接能力结合起来，既可以让小店得到更大的宣传曝光量，也能帮助小店更好地进行线上经营。最关键的是，通过数字化改造推动小店实施明厨亮灶，倒逼构建更加稳定安全的供应链渠道等，从而进一步提升小店的经营质量，实现提档升级。”白瑶涵说。

　　根据计划，到2027年底四川将累计培育提升不少于2000家有品牌形象、有管理制度、有卫生环境、有特色品味、有暖心服务、有安全保障的天府烟火小店。

　　有了政策推力，关键还要靠小店自身的努力。新的一年，小店们的盘算已有新方向：蒋运的“汤咖喱”，准备开发更多新口味，并借助多个平台进行推广，将门店包装成网红打卡点；马骏的“纯阳馆”，考虑改造门店内的电线装置、安装空调，让食客的消费体验感更好；李远桥的“拈签一笑”，在坚持“亲民美食”初心的同时，打算增添更多人性化服务，同时借助平台流量，开发更多人气套餐；张世德的“虾小宛”，希望在平台上学习更多新的营销技巧，结合自身创意打造更多爆款产品，为下一家分店落地做好储备。