莫畏工作照

　　四川文明网讯（赵青）5月13日早上9点，莫畏和往常一样走进四川省成都市塔子山公园北门，公园里鸟语花香不断，茂林修竹幽深。沿着道路步行200余米，一座青砖黛瓦的四合院出现在眼前。这里就是莫畏工作的地方。

　　莫畏是玖品豪文化传播有限公司董事兼运营总监，记者跟随他走进四合院——九天妙厨餐厅，听他讲述升腾烟火气中的餐饮故事。

　　避免“舌尖上的浪费”

　　5月13日，星期六，塔子山公园内游人如织，到处充满了欢声笑语。临近中午时分，不少游客走进九天妙厨餐厅用餐，来自西安的张先生一家三口也是如此。

　　回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝……翻阅菜单后，在服务员的建议下，张先生点了四道经典川菜。还想继续点菜的时候，服务员在旁微笑提醒说：“三个人建议您点四个菜就足够了，您可以先吃着，不够再加。”张先生一家连连点头：“光盘行动，这个好。”

　　“我会定期组织员工培训，其中就包括‘如何成为一个好的点菜师’。”莫畏在旁告诉记者，公司秉持“找回川菜原本的味道”理念，用心做好每一道菜，保证顾客吃到特色、吃得开心，并以实际行动做文明餐桌理念的践行者。

　　“尤其是刚刚过去的五一假期，餐饮消费市场大幅升温，公司旗下的两家餐厅也是生意火爆。不只有很多成都市民来店里消费，还有很多外地的游客。”莫畏介绍说，成都玖品豪文化传播有限公司旗下的餐饮企业“九天妙厨”“九天庭院”都位于成都塔子山公园内，可容纳800人同时用餐，“节假日用餐人数较多，还有很多外地的游客。这个时候，更要避免‘舌尖上的浪费’。所以，除了建议大家适度点餐外，我们还为顾客提供打包服务，成效显著。”

　　“小餐桌有大文明。”莫畏告诉记者，公司会持续开展文明餐桌行动，打造文明健康的餐饮文化。

　　积极履行社会责任

　　“反对餐饮浪费，倡导‘光盘行动’，营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境，是餐饮企业应该积极履行的社会责任。”莫畏告诉记者，公司自2018年成立以来，他坚持将履行社会责任的理念融入公司经营方针和企业文化中。

　　成都玖品豪文化传播有限公司成立以来，提供了近百个岗位，并把关心关爱员工生活作为构建和谐企业、履行社会责任的一项重要举措。2020年新冠肺炎疫情发生后，公司把近百名员工的安全和健康放在第一位，全力照顾好员工们的生活和工作难处，让员工们感受到公司的温暖。

　　蒲娟是九天妙厨餐厅的一名员工。2021年入职成为服务员后，大家发现她有癫痫，数次摔倒在地、抽搐不止，饭菜也因此撒了一地。“她的老家在农村，家庭条件不是很好，而且只有20岁。”莫畏告诉记者，考虑到蒲娟的实际情况，他决定留下蒲娟，并让她担任收银员，工作更轻松，更适合于癫痫患者。

　　“我常常在思考，作为一家餐饮企业，在能力范围内，如何更好地积极履行社会责任？”莫畏告诉记者，基于此理念，当有学校来询问，是否能为学生们提供实习岗位和实训机会时，他都会欣然同意。

　　“2019年，我们成为四川省东坡中等职业技术学校实习实训基地，也在为其他学校的学生提供更多的实习岗位和实训机会。最近两个月，就有一批来自成都市现代职业技术学校的学生，在我们这里实习，也希望他们在这里通过学习，有效提升自己的就业能力。”

　　传承优秀传统文化

　　“九天开出一成都，万户千门入画图。草树云山如锦绣，秦川得及此间无……”走进九天妙厨餐厅大门，沿着右侧的楼梯拾级而上，拐角处，一幅苍劲有力的毛笔书法作品便映入眼帘。

　　“这幅作品有两米宽、六米高，是我们公司尺寸最大的一幅书法作品。”莫畏告诉记者，顾客经常会在此驻足，欣赏墙上的书法作品。餐厅里各处共悬挂了10余幅书画作品，内容都是中国古诗词，“我们的房间名也都是取自于古诗词。比如说‘山月’取自苏轼的《赤壁赋》，‘闲云’取自王勃的《滕王阁序》，‘鸣蝉’取自陆游的《晨起》……对应的诗词，我们都醒目地刻在包房名字的下方。”

　　四川历来有“天府之国”的美誉，作为其省会的成都，更是历史源远流长、文化积淀深厚，三国文化、巴蜀文化精彩纷呈，青城山闻名遐迩、金沙遗址蜚声海外，出现了司马相如、诸葛亮、李冰父子、武则天、苏东坡等大批历史名人，川菜更是风靡全国。

　　莫畏一直对中华优秀传统文化很感兴趣，在餐厅设计之初就提出了将中华优秀传统文化融入餐厅文化的理念，包括建筑设计、环境打造、使用器皿等方方面面，并邀请四川大学历史与旅游学院的专家进行项目规划。餐厅位置与地标性建筑九天楼呈斜角对望，莫畏决定将塔子山公园本身的文化融合进来，将公司旗下餐饮相关业务取名为九天系列品牌。

　　此外，在日常经营中，莫畏会经常邀请非物质文化遗产传承人到餐厅展示变脸、糖画、箜篌等技艺，还会不定期在塔子山公园北门入口处开展活动，让更多的市民和游客了解非遗，弘扬传统文化。

　　四川省地貌东西差异大，地形复杂，物产丰富。只有走进当地，寻找当地食材、体会当地民风、感受当地文化，才能做出地道的川味。莫畏说，“我们数次前往眉山、剑阁、阆中等地实地考察，后期将推出具有四川本地特色的新菜品如东坡肘子、东坡泡菜、剑阁豆腐、张飞牛肉等，将包括饮食、茶、竹、酒、诗词歌赋等在内的古蜀文化、东坡文化，融入我们的餐厅文化中，让大家来这里享受美食、体验文化，在升腾的烟火气中品味幸福。”